Receta envuelto de mazorca dulce

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Por: Redacción Plazas de mercado El envuelto de mazorca es un plato típico de la Costa Caribe colombiano que se encuentra en las plazas de mercado de Bogotá. Conocido en la Costa como “Bollo”, es un alimento a base de maíz y de origen indígena que se envuelve en las hojas del mismo maíz que se muele y por lo general se consume en la hora del desayuno. Ingredientes: (Pa...
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Biblioteca básica de cocinas tradicionales

Foto: Ministerio de Cultura de Colombia
El Ministerio de Cultura presentó la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, que consta de 17 volúmenes y 19 títulos, 55 coautores, 16 prologuistas, el aporte de decenas de cocineros, 5000 páginas, 1300 recetas y más de 400 fotografías. Por: Redacción Plazas de mercado Esta colección busca identificar y rescatar las tradiciones gastronómicas de las regione...
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Receta Ensalada de frutas

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Por: Redaccción Plazas de mercado La ensalada de frutas es uno de los platos típicos de los colombianos y por lo general se come a la hora del desayuno o como postre en la media tarde. Es una mezcla de frutas con salsas dulces y helado con galleta. Es un plato nutritivo, sano, fresco y delicioso! Ingredientes: (Porciones al gusto) -          Habano -         ...
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Recetario de los talleres de cocina

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El recetario de los talleres de cocina es una recopilación de la oferta gastronómica del mercado de la Perseverancia, producido por los cocineros de la Fundación Escuela Taller de Bogota. Es la expresión viva de una tradición que se ha guardado en la plaza desde el año de 1944 cuando se fundó. Es un reconocimiento a las cocineras que laboran en la plaza y también a las que ya...
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Ajiaco santafereño, un plato típico de Bogotá

Foto: Archivo internet
Por: Vanessa Morales R. Se han escuchado muchos relatos sobre la verdadera historia del Ajiaco Santafereño, un plato típico de Colombia; sin embargo, según la historia que narran los abuelos, el Ajiaco es una invención de los Chibchas quienes se alimentaban de mazamorra y papas con ají, pero cuando los Españoles conquistaron a Colombia, esta sopa tuvo algunas variaciones en ...
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La fritanga

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Por: Redacción Plazas de mercado Se puede decir que un extranjero que visite Bogotá y no coma fritanga no saboreó la verdadera gastronomía de la ciudad. Este plato típico se puede encontrar en Plazas de mercado de Bogotá como el 12 de octubre y La Perseverancia de diferentes tamaños, sabores y precios (Consulta cómo llegar a estas plazas). Los ingredientes del plato s...
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Las hojas de plátano

Foto: Archivo internet
De la investigación "Las Plazas de Mercado se tejen con amasijos de maíz y envuelven con hojas de plátano". Ganadora de la beca de investigación "Volver a las Plazas" del Instituto Distrital de Patrimonio, IDP. Coordinadora de la investigación: Juliana Millán Guzmán. Investigadora: Carolina Neu Samper. Realización Audiovisual: Liliana Sayuri Matsuyama Hoyos 2014
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Festival de la chicha, la vida y la dicha

Foto: Archivo internet
El Festival de La Chicha, la Vida y la Dicha es bogotano y se realiza en el barrio La Perseverancia, lugar donde está ubicada una de las principales plazas de mercado de Bogotá. Este Festival, se realiza en el mes de noviembre y busca recuperar la tradición de la cultura indígena muisca: La chicha. Además, es patrimonio cultural de Bogotá y este año cumple 15 años desde su ...
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